Une pizzeria est-elle rentable
La pizza est un aliment apprécié dans le monde entier. Elle offre de nombreuses possibilités de recettes, de tailles et de modes de consommation. Mais créer une pizzeria est-il un bon investissement ? Quels sont les éléments qui influencent sa rentabilité ? Quels sont les points forts et les points faibles de ce type de restauration ? Dans ce texte, nous allons examiner le marché de la pizza, les dépenses et les recettes d’une pizzeria, ainsi que les opportunités et les risques liés à cette activité.
Quels sont les enjeux du marché de la pizza ?
Le marché de la pizza est très dynamique et attractif au niveau mondial. Il offre de nombreuses opportunités de pizzeria à vendre. D’après Statista, il a représenté 154,8 milliards de dollars en 2020, et devrait continuer à croître de 3,6 % par an en moyenne jusqu’en 2025. Les pays qui consomment le plus de pizza sont les États-Unis, le Brésil, l’Italie, la Chine et la France. La pizza répond aux différentes envies et exigences des clients. Elle se divise en trois segments : la pizza artisanale, la pizza industrielle et la pizza surgelée. Chaque segment a ses propres atouts et faiblesses concernant la qualité, le prix, la disponibilité et la concurrence. Pour se démarquer sur le marché de la pizza, il est donc essentiel de bien étudier les spécificités et les évolutions de chaque segment, ainsi que les besoins et les préférences des consommateurs.
Comment calculer la rentabilité d’une pizzeria ?
Pour gérer une pizzeria, il faut prendre en compte les dépenses et les recettes liées à cette activité. Les dépenses se composent de frais fixes et de frais variables. Les frais fixes sont ceux qui ne changent pas en fonction du nombre de pizzas vendues, comme le loyer ou l’achat du local, l’installation et le matériel du fournil et de la salle, les charges administratives, les impôts et les assurances. Les frais variables sont ceux qui varient en fonction du chiffre d’affaires, comme les achats des ingrédients, l’emballage, la livraison, le salaire du personnel, l’électricité, le gaz, l’eau et l’entretien. Les recettes d’une pizzeria proviennent essentiellement de la vente des pizzas, mais peuvent aussi être augmentées par d’autres produits ou services annexes, comme les boissons, les desserts, les salades, le service traiteur ou la location du local pour des événements. La rentabilité d’une pizzeria dépend donc de la différence entre les dépenses et les recettes, qui peut être influencée par la taille du local, le nombre de couverts, le type de pizza proposé, le mode de consommation choisi (sur place, à emporter ou livraison), le positionnement tarifaire et la concurrence locale. Il est donc important de faire un plan financier prévisionnel qui permette de mesurer la rentabilité possible d’une pizzeria avant de se lancer dans ce projet.